Restaurant caribéen à Châtelet – Les Halles

Une reconversion passion devenue marque caribéenne : kalbas®

Kalbas® est avant tout une aventure familiale et créative.

À l’origine du projet : Claudia, ancienne directrice artistique reconvertie en cheffe après une formation exigeante à FERRANDI Paris. Son ambition : démocratiser la cuisine créole et caribéenne à travers un concept moderne de street food, accessible et généreux.

Son fils Méric, lui aussi issu d’un univers créatif, rejoint rapidement l’aventure pour structurer l’accueil, le service, la coordination et le développement de la marque.

Antony : le laboratoire du bol caribéen

La première implantation voit le jour à Antony, au sein du tiers-lieu La Padaf .

Pendant quatre ans, Kalbas y affine son concept :

• le bol caribéen personnalisable
• les accras maison
• les frites de patate douce
• les desserts revisités
• les jus frais exotiques

Le lieu, un univers décale, doté d’une grande terrasse et d’un espace de plus de 60 couverts, permet de tester les recettes exotiques et chaleureuses.

Les clients ne viennent pas seulement pour la qualité des plats, mais aussi pour l’expérience immersive et l’ambiance dépaysante.

2023 : Kalbas s’installe à Paris 1 – Châtelet Les Halles

Forte de cette première réussite, l’équipe décide d’ouvrir en 2023 un nouveau local au cœur des Halles, dans le centre de Paris.

Le local, plus compact (19 m²) , est pensé pour optimiser la rapidité de service et développer la vente à emporter à Châtelet – Les Halles, notamment sur le créneau du déjeune.

Comptoir caribéen à Paris : entre restaurant et take away

Porté par l’enthousiasme de l’ouverture parisienne, Kalbas développe aussi une activité de restauration sur place .

Aujourd’hui, Kalbas est reconnu comme :

• un restaurant caribéen à Paris 1
• une adresse conviviale pour déjeuner entre collègues
• un comptoir créole généreux au cœur de Châtelet

Découvrez notre menu

Kalbas propose :

• des recettes maison
• des produits frais
• une préparation minute
• une expérience rapide et qualitative

Pourquoi choisir Kalbas à Châtelet – Les Halles ?

✔ Cuisine créole authentique

✔ Bol caribéen personnalisable

✔ Accras et spécialités maison

✔ Service rapide le midi

✔ Vente à emporter pratique au centre de Paris

Kalbas®, c’est une escale solaire au cœur de la capitale : un restaurant caribéen à Paris qui conjugue créativité, exigence et générosité.